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Gnocchi verdi gratinati
Gli gnocchi verdi gratinati sono una delle tante ricette che ci sono su un mio vecchio libro di cucina “il Buongustaio” (1990, Rino Fabbri Editore). Tra tanti libri che ho, questo è sempre stato il mio...
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Penne integrali ai carciofi
Le penne integrali ai carciofi sono l’alternativa dell’ultimo momento ad una ricetta che ho trovato su un giornale dal parrucchiere stamattina quando sono andata a “farmi lo scalpo”! La ricetta...
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Sfogliata Pasquale
Ecco la mia versione della più nota torta salata fatta per Pasqua: la Sfogliata Pasquale. Penso al Tortano Napoletano o Casatiello, alla torta Pasqualina, alle tante frittate e frittelle che si...
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Cipolline stufate
Le cipolline stufate sono uno degli ottimi contorni che si trovano nel mio libro “il Buongustaio” del 1990. Ho variato qualcosina rispetto alla ricetta originale ma senza modificarne il senso. Sono un...
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Spaghetti di soia ai peperoni
Gli spaghetti di soia ai peperoni è un primo naturalmente senza glutine che mi ha fatto conoscere Monica. Una confezione di spaghetti di soia da 100 gr (contenente 2 matassine che sembrano di lenza da...
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Gnocchetti primavera
Li ho chiamati Gnocchetti primavera perché i colori pastello e le verdure che racchiudono sono tipici di questa stagione. Ho voluto giocare con i colori (più per noia che per altro…) ma l’idea...
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Tagliatelle rosso rapa
Esiste il colore rosso-magenta, rosso carminio, rosso sangria….e ora anche rosso rapa! Ovviamente non è vero ma secondo me ci sta proprio bene, più di rosso betanina, il pigmento contenuto che le...
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Tortilla de patatas
Questa potrebbe sembrare una ricetta esotica invece di esotico ha solo il nome….la Tortilla de patatas è una torta salata a base di patate (so che ce ne sono tante versioni per cui non mi sento in...
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Melanzane bianche grigliate sott’olio
Ancora una volta devo questa bella ricetta alla mia amica Monica….mi ha portato queste belle melanzane, bianche. Mai viste? Io no! E che ricetta mi consigli? le chiedo. Lei le fa in padella con tutti...
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Rose d’estate
Le Rose d’estate sono un primo piatto senza glutine che unisce in se gusti molto decisi quali: il grano saraceno e il tartufo, ingentiliti dai fiori di zucca; uno strano connubio di sapori contrastanti...
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Parmigiana senza glutine al microonde
La Parmigiana senza glutine al microonde è stato il mio primo esperimento di cottura con questo sistema a me misconosciuto; fino ad ora, infatti, questo forno l’ho usato per scaldare, scongelare e...
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Pommarola
La Pommarola è una delle tante ricette che ho trovato nel mio libretto “specialità Microonde” anche se io l’ho fatta col metodo tradizionale (su fuoco); in ogni caso ho riportato le modalità per la...
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Noodles di riso saltati alle verdure
Amo gli spaghetti di soia e di riso…mi piacciono tantissimo i Noodles di riso saltati alle verdure; adoro la cucina cinese in generale, c’è poco da fare. Quando posso vado con la mia amica Alessandra a...
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Peperoni ripieni al microonde
Ecco un altro esperimento, ben riuscito, con una cottura veloce: i Peperoni ripieni al microonde. Mi ci sono voluti 14 anni ma adesso la cottura con questo piccolo forno mi ha talmente convinto (quando...
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Conservare la salvia
Conservare la salvia, che ha parecchie proprietà benefiche (vedi l‘articolo), così come tutte le erbe aromatiche, è un must per chi ha un micro orto (come il mio) in cui coltiva aromi ed odori vari....
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Quiche di verdure con pasta di farro al vino
Questa è una ricetta che ha spopolato nel web tempo fa e che ho anche io voluto realizzare. La ricetta originale l’ho presa da Giallo Zafferano mantenendone la scenografia ma modificandola negli...
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Spaghetti tricolore alle cozze
Gli Spaghetti tricolore alle cozze sono spaghetti con una scarsissima quantità di carboidrati: infatti sono realizzati con verdura! Mi è stato regalato un librino sull’argomento con il relativo...
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Straccetti ai funghi con Purè di fagioli
In realtà il Purè di fagioli è una ricetta talmente semplice che ha dell’incredibile. Lo si può fare con fagioli freschi, secchi, surgelati o in scatola. Io ho utilizzato quelli in scatola per una...
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Patè di olive semplice
E’ stato Ale a farmi conoscere la semplicità di questa ricetta che ho ribattezzato Patè di olive semplice. Semplice perché basta macinare poche olive nere con un pezzettino di aglio e aggiungere olio...
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Fior di loto
Il Fior di loto è l’antipasto semplicissimo con cui ho intrattenuto Enrico e Ines mentre finivo di cuocere le tigelle. La serata era in loro onore dopo rimandamenti di ogni genere per un tempo che ha...
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